April 18th, 2014

Детство

Зашел сегодня в супермаркет, посмотрел на полки с растительным маслом и в очередной раз не забыл порадоваться чудесам рынка: тут тебе и подсолнечное, и кунжутное, оливковое, и пальмовое, и соевое, и рафинированное и не рафинированное, и холодного отжима, и без холестерина -- словом все что можно себе представить.

В мое же советское детство, я помню, масло было, в основном одного вида -- хлопковое, точнее двух видов: хлопковое рафинированное и хлопковое салатное. Первое использовалось для того, чтобы готовить блюда на огне, типа плова. Но для этого следовало прокалить его до появления белого дыма, после чего бросить в кипящее масло голую косточку или кожуру от лука, чтобы она вобрала в себя всякую гадость. И только потом можно было использовать его. Если же масло не прокаливалось, то у блюда появлялся какой-то тошнотворный привкус. Кушать такую еду было невозможно.

На салатном масле можно было приготовить яичницу, но вкуснее было готовить ее на сливочном масле. Кстати, сливочное масло было тоже двух видов: обычное или подсоленное.

А еще, я помню, в те далекие времена в нашем холодильнике не было морозильника и бабушка, купив на базаре мясо, обильно посыпала его солью и хранила в холодильнике. Зато вкус блюд, приготовленных из такого мяса, был просто неповторим! Особенно, плов. Впрочем, моя бабушка умела готовить плов и без мяса вообще, вместо него она клала картошку. И что самое удивительное, вкус такого плова не отличался от вкуса плова с мясом. Ммм...