Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Утреннее

Это тандыр -- печь, где пекутся лепешки, самса или ёлочное мясо.
Сейчас в нем самаркандские лепешки, тяжелые и не портящиеся неделями.

Тандыр

А это самый вкусные лепешки на свете -- ташкентские, легкие воздушные, которые можно кушать со свежим каймаком, или со сладкой тающей на языке дыней. Или когда лепешка только из тандыра обжигает руки, ее можно кушать, запивая холодной и очень вкусной водой из-под крана.
Лепешки

Задача про хлеб

Вспомнил задачку, которую папа задавал мне в детстве.

Три путника остановились поесть.
У одного из них было 3 лепешки, у другого 2, а у третьего хлеба не было совсем.
Поели все поровну.
Когда закончили кушать третий путник вынул из кармана 5 монет и сказал: "Спасибо за ужин. Вот вам 5 монет. Разделите, пожалуйста, их между собой по справедливости".

Вопрос: как они должны разделить между собой монеты?

Примечание: задача решается без использования дробей.

Об пловешник

Решил обнаружить бездну своего кулинарного невежества путем критики чужого искусства. Единственное мое оправдание -- я знаю, какой плов нравится мне.

Спасение плова от полного фиаско

За столом

Во время месяца Рамазан люди традиционно приглашают гостей на праздничную вечернюю трапезу.

Стол выглядит примерно так.

IMG_3263

Белая масса в голубой чашке чуть выше цента - это нишалда. Ее готовят из яичных белков и сахара. нишалда - одно из блюд, которым можно завершить дневной пост. Однако, чаще всего для этого используется простая вода и свежие сливки с лепешкой.

Здесь на столе, правда, почему-то оказались нетрадиционные блюда - какие-то майонезные салаты. Обычно вместо них ставятся фрукты, сухофрукты и разнообразные косточки.

Как правило, на таком мероприятии подается довольно много разных блюд. В данном случае хозяин не стал проявлять фанатизма и ограничился (в порядке подачи на стол) самсой, ханумом (типа лазаньи), маставой (рисовый суп), нарыном (это просто объедение!) и шашлыком из баранины.

Круговорот чапанов в природе

Чапан -- это длинный халат без пуговиц. Такие носят сейчас в Средней Азии. А раньше их носили и в России, бояре всякие. Только судя по картинкам, они рукава дырявили, как сейчас дырявят джинсы. А азиаты относятся к своей одежде бережно.

Так вот чапан -- это не только одежда. У узбеков (а также таджиков, казахов и т.д.) существует обычай после утреннего плова дарить наиболее почетным гостям чапан. Обычно таких гостей бывает от 5 до 20 в зависимости от состоятельности хозяев. Когда, поев плова, все выходят на улицу, то распорядитель начинает выкрикивать имена удостоившихся чапанной чести людей (chapan-worthy people). Те подходят и им на плечи торественно накидывают чапан.



Одаренный чапаном человек, приехав домой, обычно складывает его и откладывает подальше в ожидании возможности запустить его обратно в оборот. Но поскольку такие мероприятия в жизни человека очень редки, то чапан может задержаться надолго, снижая таким образом эффективность ресурса.

Бизнес идея заключается в том, чтобы привозить 20 чапанов на свадьбу и продавать их хозяевам, а на выходе скупать подешевке у гостей, получивших эти чапаны.

По мере того, как идея адаптируется, можно не продавать, а сдавать в аренду: за небольшую сумму от хозяина  арендодатель чапанов одевает чапан на плечи гостей, а на выходе снимает их с гостей и увозит.
 

Узбекский свадебный плов

Как правило, свадебный плов устраивает сторона невесты, птому что жених организует само свадебное торжество. 
Готовить плов начинают уже в 3 часа ночи, чтобы успеть подать его гостям к 6-7 утра. Разжигают дрова под казаном, моют его кипящей водой, готовят продукты --желтую морковь, нарезанную соломкой накануне друзьями и родственниками, лук, мясо, приправы, -- выносят ляганы (большие плоские тарелки, которыми сначала накрывают плов, чтобы довести его до готовности, а потом в них же подают плов гостям), готовят столик для нарезки мяса.



Collapse )

Тоннельное мышление

Нам сложно представить, как можно жить без государства или, например, без обысков в аэропортах.
А Эрик Рассел написал небольшой рассказ о том, как людям, живущим без государства, сложно представить себе, как один человек может быть важнее другого.
Тихо простонав, Гаррисон сообщил ей:
- Я ищу мэра.
- Это еще что такое?
- Человек номер один. Большой босс, шейх, пахан Или кто у вас здесь есть.
- Я так ничего и не поняла, - сказала девушка в непритворном изумлении.
- Человек, который руководит городом. Ведущий гражданин.
- Объясни, пожалуйста, - сна честно пыталась ему помочь. - Кого или что
этот гражданин должен вести?
- Тебя, Сета и всех остальных. - Гаррисон описал рукой круг для вещей
убедительности.
Нахмурившись, брюнетка спросила:
- Куда он должен вести?
- Куда бы вы ни шли.
Девушка обратилась за помощью к официанту:
- Мэтт, мы куда-нибудь идем?
- Откуда мне знать?
- Тогда спроси Сэта.
Официант исчез и тотчас вернулся.
- Сэт сказал, что он идет домой в шесть часов, а тебе что до этого?
- Его кто-нибудь ведет?
- Рехнулась что-Ли? - спросил Мэтт. - Дорогу домой он знает, да и
трезвый к тому же.